さばの姿寿司

今日もご訪問いただきありがとうございます

高知県には姿寿司という

魚１匹を丸々使ったお寿司があります

よく使われる魚は

さば

あじ

かます

皿鉢文化の高知県には

もり込みという

おかず

おつまみ

巻き寿司

姿寿司

デザート（フルーツ 羊羹巻き）

が

大きな皿に入った宴会料理があります

Wikipediaよりお写真お借りしました

https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%BF%E9%89%A2%E6%96%99%E7%90%86

写真は下記のリンクよりお借りしました

https://www.city.kochi.kochi.jp/site/kanko/sawachi.html

その中の

姿寿司は頭と尻尾の部分がよく残って

それをお出しした当家のものは

翌日焼いて食べたりしてました

今より

皿鉢料理はご馳走で

残り物を簡単に捨てたりはしませんでした

また

お持ち帰り用の折詰めを

頂いて帰ることも多いのですが

その中の姿寿司も

翌日は焼いて食べたりしていました

そこから発生したのか

元々姿寿司を焼く文化のある地域があったのか

わかりませんが

今は

元々焼いてある

焼き姿寿司

も人気です

ちょっと懐かしくなったて

買ってみました

今日のお昼です

ごちそうさまでした